华舍咖啡通过多次经营和标准化生产，解决了传统咖啡店的盈利问题，成为为数不多的大型本土咖啡品牌之一。近日，华社餐饮集团董事长兼总经理郑在接受《新京报》采访时透露，华社正准备进军海外市场，并计划在5年内登陆资本市场。郑承认，星巴克等外国品牌的确占据了中国咖啡市场的很大份额，这对本土咖啡品牌来说既是挑战，也是机遇。

全职工作

开咖啡店是很多中国人的理想，但是十店九赔的残酷现实让很多人望而却步。大多数咖啡馆都需要在繁华的商业区开业，商店的租金也很高，但通常只有下午茶时间最受欢迎。但花店通过其独特的全职运营，成功解决了咖啡馆的盈利问题。

郑今天在接受《新京报》采访时表示，专职运营是提高花房运营效率的主要途径。传统餐厅只做午餐和晚餐，而下午茶是一般咖啡馆最受欢迎的时间，但晚餐时人比较少。花店将全天的运营分为五个时段，为午餐、下午茶、晚餐、晚茶提供相应的产品，更好的利用时间和空，让客人在一站内满足用餐、下午茶、交友、社交等各种需求。

此外，花房产品高度标准化，但产品的优化升级一直受到高度重视。郑认为，产品创新是花店的核心竞争力。因此，花店的R&D团队一年四季定期去各个地方收集风，并选择全球使用的配料，以确保客人餐桌上呈现的食物安全、优质、时尚。

目前华社有20多家店。作为11年前创立的品牌，这个速度并不快。郑说:“我希望打造百年品牌。我们不盲目追求速度，而是希望一步一步稳步发展。公司的发展目标并不局限于增加多少新店，更重要的是保证每一家新店很快盈利。”

多品牌战略

经过11年的品牌积累，华舍集团开始实施品牌多元化战略，利用多个品牌占领更多的细分市场。郑今天在接受《新京报》采访时表示，目前，华社集团已经在第一品牌华社咖啡餐的基础上推出了第二品牌华社星语，另外两个新的子品牌也在规划之中。

据报道，花屋咖啡餐主要针对25-45岁的白领小资，顾客以女性居多，品牌形象更偏向商务和奢华，产品理念更经典。华社星宇是一家面向18-28岁年轻消费者的星座主题咖啡店，整体风格比较时尚。由于品牌定位和商业模式的不同，在环境和产品搭配上有一定的差异。

用工荒是餐饮业面临的普遍问题，花房也表现出一定的前瞻性。郑表示，除了为内蒙古呼和浩特市贫困学生提供十年资助外，2015年华社集团还与学校采取了定向招生、定向产出、定向培训等合作方式，不仅为学生提供了学习就业机会，也为企业输送了源源不断的高素质人才，为企业发展保驾护航。

五年内上市

作为当地咖啡品牌的代表，华社吸引了很多资本的关注。郑对与资本合作非常谨慎。她表示，时机成熟时会考虑引入战略投资。即使未来引入战略投资，华社品牌一开始设定的基调和愿景也不会改变。据报道，华社集团近日提出五年内上市的新目标，也在积极拓展海外市场。

“我们有一个非常明确的计划。华舍一号品牌现在有20家店。按直营店和加盟店7:3的比例，稳扎稳打，五年发展到100家没问题。同时，门店盈利能力也比较乐观。”郑强调，花店的咖啡餐不一定要按比例取胜。与店铺规模相比，稳定优质的产品和满意的服务永远是第一位的，这是发展的硬道理。

此外，近年来，花房一直关注国际市场。在郑看来，外国品牌可以落户中国，那么本土品牌为什么不能做大做强，走出去呢？郑对花店的商业模式和产品特色充满信心，因为她对东南亚和欧洲市场有着持续的了解。“很多国家都有喝咖啡的习惯，除了咖啡，我们还提供改良的西餐和创意时尚的中餐”。越来越多的人喜欢中国的饮食文化，郑从中看到了商机。

津津有味

扩大优势总比打击弱势好

今日北京商报:目前，外国品牌在中国咖啡市场的份额非常高。本土品牌应该如何突围？

郑:客观地说，外国品牌对中国咖啡文化的发展和市场的培育做出了贡献。当地的咖啡店提供咖啡饮料和便餐，这是当地品牌的创新之一。这种产品线差异化也是本土品牌实现市场突破的方向之一。最好把自己的优势放大，和国外品牌形成区分。

今日北京商报:花屋的优势和挑战是什么？

郑:首先，专职运营的商业模式，让人的效率、岗位效率、楼层效率都高于普通咖啡馆。其次，花房与高校的合作，以及花房商学院的建设实现人力支持。三是花房的创新理念，每年都会升级ERP，定期优化创新产品；挑战主要在于外地市场的推广。目前市场上已经出现了很多花房品牌的造假者。